Kvetoucí lípy jsou jedním ze signálů, že už je tady léto. Sluneční paprsky procházející mezi lipovými listy a nádherná vůně lipových květů člověka zahřejí na duši i u srdce. A tento krásný moment určitě stojí za to zachovat nejenom ve vzpomínkách. Připomenout si ho můžeme pak celý rok u malého kalíšku, který naplníme lahodným lipovým likérem. Recept na jeho výrobu je snadný a s trochou trpělivosti by ho měl zvládnout opravdu každý. Na dalších řádcích si přiblížíme dva způsoby, jak z lipových květů ten skvělý nektar vyrobit.
Recept na lipový likér s vanilkou
Budeme potřebovat přibližně tři sklenice lipového květu, dva litry alkoholu o síle padesát procent (tradičně se používá rozředěný konzumní líh, ale můžeme zkusit i různé domácí pálenky, přidají další chuťový rozměr), sedm set gramů cukru a půl lusku vanilky. Květy vložíme do dostatečně velké sklenice, přidáme podélně rozříznutý lusk vanilky a zalijeme alkoholem. Sklenici uzavřeme a na sedm dní necháme květy macerovat. Následně základ na lipový likér přecedíme a nasypeme cukr. Sklenici znovu uzavřeme a dáme na pět dní na nějaké teplejší místo. Každý den jemně protřepeme. Pak ji přemístíme do tmy a necháme dva až tři týdny, aby se usadil kal na dno. Čirý likér z květů přecedíme do lahví, pečlivě uzavřeme a uskladníme do tmy a chladu na několik měsíců, aby ještě dozrál. Obecně čím déle zraje, tím je lipová chuť výraznější.
Recept na medový likér z květů lípy
Natrháme čtyři sklenice lipového květu. Připravíme si tři čtvrtě litru lipového medu, jeden a čtvrt litru padesátiprocentního alkoholu a nastrouháme kůru z jednoho citronu – pouze barevné flavedo, bílou část nepotřebujeme. Převaříme tři čtvrtě litru vody. Necháme vychladnout, aby byla jen teplá a spojíme ji s medem. Do sklenice nasypeme lipový květ a nastrouhanou citronovou kůru. Zalijeme vodou s medem a alkoholem. Sklenici uzavřeme a odložíme na parapet, kde ji necháme stát přibližně dva týdny. Obden protřepeme. Po uplynutí této doby přecedíme a necháme čtyři týdny odležet, aby se nám usadily kaly. Pak čirý lipový likér rozlijeme (přecedíme) do lahví a uskladníme. Podobně jako u prvního receptu necháme náš lahodný nektar ještě několik měsíců zrát.
Sběr: Na lipový květ se vypravíme za suchého a slunečného rána hned poté, co vyschne rosa. Sbíráme dál od civilizace a prachu. Ideální kvítky jsou široce rozvinuté a mají hodně pylu, ve kterém se ukrývá nejvíce chuti i zdraví prospěšných látek.