Mnoho lidí ze strachu před nadbytečným přísunem kalorií vyřazuje ze svého jídelníčku polévky. Není to příliš rozumné, protože ve většině případů jsou polévky docela zdravé, moc se po nich netloustne a navíc díky tomu, že nás zasytí, můžeme dalšího jídla sníst výrazně méně (a nebo je lze přímo podávat jako hlavní jídlo). Některé se dokonce dá označit i za lék – takovým případem je právě silný masový vývar a to jak kuřecí, tak i hovězí.
Diety a výživa
Výhody a rizika spojená s konzumací syrového masa
Konzumace syrového masa není nějakou extra novinkou, ale v posledních letech se stává čím dál populárnější. A nejde o různé extrémní diety či úpravy jídelníčku, ty jsou stále záležitostí pár promile populace. Módou se ale nyní stala různá sushi, carpaccia či tatarské bifteky. Tepelně neopracované maso má rozhodně několik zajímavých zdravotních výhod, ale stále bychom neměli zapomínat i na určitá rizika.
Mražení hub
Velké houbařské úlovky automaticky znamenají také jedno velké dilema. Poté, co si uděláme několik našich nejoblíbenějších jídel, začneme přemýšlet, jak tuto skvělou pochoutku uchovat i na čas, kdy z lesa už nic hodnotného nepřineseme. A tak se pouštíme do sušení, nakládání a nebo mražení hub. Podívejme se na to, jak bychom měli postupovat u té poslední metody konzervace, abychom svůj skvělý úlovek neznehodnotili.
Jablečná šťáva na zimu
Jablečná šťáva se dá koupit bez větších problémů celoročně. Bohužel prodávané nápoje mají převážně různé vady. Buď chutnají spíše jako kompot, nebo je v nich zbytečně cukr, nebo jsou různě ředěné a navíc nikdy nevíme, jak kvalitní ovoce bylo při jejich výrobě použito. Proto, pokud máme přístup k jablkům a skladovací prostory, je dobré si vyrobit vlastní domácí šťávu na zimu. Chutná skvěle a navíc je plná vitamínů, ovocných kyselin a minerálů.
Osmihodinová dieta
Asi každý, kdo chce sundat nějaké to kilo dolů, touží po dietě, u které se téměř vůbec nebude muset omezovat ve výběru potravin. Jenže bohužel v naprosté většině případů hubnutí vyžaduje i velmi radikální úpravu jídelníčku. Výjimkou je tak zvaná osmihodinová dieta, kterou vymysleli David Zinczenko a Peter Moore. Autoři tvrdí, že v některých případech lze díky ní zhubnout i o třicet kilogramů za měsíc.
Recept na domácí kečup z rajčat
Většina dětí kečup miluje a s mírnou nadsázkou si ho rády nakapou i na krupicovou kaši. Bohužel, jak ukázaly mnohé testy, naprostá většina prodávaných výrobků má velké problémy s kvalitou. Ať už jde o počet různých náhražek nebo o konzervanty či prostě nekvalitní suroviny. Proto si stojí za to v sezóně rajčat vyrobit svůj vlastní domácí kečup, u kterého budeme vědět, co všechno je vevnitř. Recept je vlastně velmi snadný.
Jak poznat pravý med
O prospěšnosti včelího medu asi nikdo nemá pochybnosti. Bohužel to, co se nabízí ve většině našich obchodů s opravdu kvalitním výrobkem toho nemá moc společného. Navíc někteří včelaři se naučili své produkty „obohacovat,“ takže ani u tohoto zdroje nemůžeme mít jistotu, že kupujeme to, co nám tvrdí. Proto je dobré znát několik domácích triků, které nám pomohou pravý med rozeznat.
Vejce – informace a zajímavosti
Sice během Velikonoc spotřeba vajec radikálně stoupne, ale to neznamená, že bychom jich v jiných dnech jedli nějak málo. Jsou vlastně všude kolem nás, v pečivu, moučnících nebo například těstovinách – najdeme je asi v drtivé většině českých ledniček. Proto je také dobré o nich vědět i něco více, než jen to, že mají spoustu cholesterolu a dají se smažit i vařit.
Slinivková dieta
Slinivka neboli pankreas odehrává v našem organismu velmi významnou roli při produkci různých hormonů, z nichž asi nejznámější je inzulin. V případě různých onemocnění, která jsou spojená s tímto orgánem, je součástí léčby i tak zvaná slinivková dieta. Její přesnou podobu by měl určit lékař, podle choroby, která se nás týká.
Jak zachránit vitamíny v jídle
Množství vitamínů a minerálů v jídle není možné jednoduše vypočítat podle nějakých tabulek. Sice výchozí suroviny mají nějaký zprůměrovaný obsah zdraví prospěšných látek, jenže to, co do organismu dostaneme, velmi výrazně ovlivňuje způsob přípravy. Bohužel ve většině domácností se pokrmy převážně chystají tak, že v nich toho moc užitečného nezůstane. Přitom správné postupy nejsou nějak složité a naučit se je můžeme doslovně během pár minut. A pak už stačí jen důslednost při vaření.
Jak uchovat křen – nakládání, mražení a sušení
Nejlepší křen je samozřejmě čerstvý, o tom asi nikdo nepochybuje. Také se traduje, že nejchutnější bývá ten sklizený na podzim a zkušenosti z obchodů, kdy v jiných ročních obdobích buď není a nebo je převážně hodně vyčichlý, toto potvrzují (samozřejmě čest výjimkám). Proto v situaci, kdy narazíme na opravdu kvalitní kousek, je dobré křen nějak uchovat na „horší časy,“ kdy na pultech bude jen divná dřevnatá hmota. Mezi nejoblíbenější metody patří nakládání, občas se také suší nebo mrazí.
Recepty s křenem nejen na Velikonoce
Křen se v dnešní době se už moc často na stůl nedostane. Dopřejeme si ho převážně o velikonočních svátcích, někdo si ho ještě vychutná prvního ledna, aby byl zdravý celý rok. A pak převážně zmizí z našich jídelníčků, jen pánové si jím někdy okoření nějakou uzeninu či tučné maso. Navíc ve většině případů je degradován pouze na nastrouhanou či naloženou směs, občas si někdo dá jednoduchou omáčku. Přitom recepty s křenem mohou být mnohem zajímavější a příjemně obohatí náš jídelníček po celý rok.
Řepkový olej na smažení i do salátů
Když se řekne zdravý olej, tak to pro většinu lidí znamená panenský olivový. Ti, kteří rozumí zdravé výživě, zmíní navíc například i lněný nebo vylisovaný z hroznových jader. Ale málokdo ví, že nejrozšířenější řepkový olej je také velmi zdravý a nemusíme na něm pouze smažit, lze ho přidávat i do různých salátů.
Je pangasius zdravý?
Pravidelná konzumace ryb má blahodárné účinky na lidské zdraví. Zlepšuje metabolismus, snižuje tlak, redukuje riziko vzniku aterosklerózy, má pozitivní vliv na pleť a mimo jiné působí i jako přirozené antidepresivum. I v České republice spotřeba ryb pomalu narůstá, nemalou mírou tomu napomáhá i novodobý fenomén jakým je pangasius.
Škodlivá éčka v potravinách – barviva
Tak zvaná éčka najdeme v dnešní době ve většině potravin. Někdy se jedná o čistě přírodní látky,* ale o těch buď lidé nevědí a nebo v nikom nevyvolávají negativní reakce. Obavy máme hlavně ze syntetických látek, mimo jiné i proto, že některé vědecké výzkumy naznačují, že mohou být škodlivé. Samozřejmě nemusíme hned panikařit, vyloženě jedovaté věci do obchodů nesmí, problém je jen v množství těchto látek, které každodenně do těla dostáváme. A není malé, ročně organismus „obohatíme“ o někollik kilogramů přerůzných éček. Tentokrát se podíváme na barviva u nichž existují jisté pochybnosti ohledně zdravotní nezávadnosti.
Jak se stát vegetariánem
Vegetariánství a veganství je stále hodně menšinová záležitost. Většina lidí si pořádné jídlo bez masa nedokáže vůbec představit. Ale v posledních letech stále roste skupina těch, kteří přemýšlí, jak změnit svůj životní styl a stát se vegetariánem. Jenže tuto touhu většinou nerealizují a nebo skončí někde na půl cesty. Podívejme se na to, jak by se při této významné proměně mělo postupovat, aby byla trvalá.
Lesní čili medovicový med
Podle všeobecně rozšířené představy, kterou mimo jiné ovlivnil i dětský seriál Včelka Mája, med vzniká tak, že včely létají, sbírají pyl z různých květů, který pak v úlech zpracovávají na všemi milovanou sladkou pochoutku. Tento pohled určitě není mylný, je jen trochu neúplný. Medovicový med, známější pod názvem lesní, vzniká trošku jiným způsobem. Základní surovinou zde totiž není pyl, ale šťáva z lesních stromů, kterou ještě před včelami zpracovávají mšice.
Sirup z cukrové řepy
O nezdravosti rafinovaného cukru dnes asi už nikdo nepochybuje. Ale jakou alternativu vybrat, když nás přepadne chuť na sladké? Stévie má omezené využití a její chuť nesedne každému, kvalitního medu je pro tepelné zpracování docela škoda, sirupy javorové či melasové nejsou tak dostupné a také nemusí sednout každému. Pokud ale máme přístup k cukrové řepě, můžeme si z ní doma připravit sirup, který možnost volby výrazně rozšíří.
Očistná koktejlová dieta
Zvláště po různých svátcích, které jsou u nás často spojené s všeobecnou žranicí, člověk převážně touží shodit pár kil dolů a trochu očistit svůj organismus od různých škodlivin, které se v něm usadily. Pomoci v tom může týdenní koktejlová dieta, jejímž základem je popíjení různých chutných zeleninových drinků.
Bezezbytková dieta – jídelníček
Bezezbytková dieta se na stránkách módních časopisů o hubnutí neobjevuje. Jejím účelem totiž není snížení nadměrné váhy, ve skutečnosti se jedná o léčebnou proceduru, ve které snížením přísunu vlákniny (a několika dalších podobných přírodních látek) omezujeme dráždění trávicího traktu. Takto upravený jídelníček se doporučuje i před vyšetřením a pročištěním střev.