Výpravy na borůvky, to je dětství asi většiny z nás – sběr, kde více ovoce končilo v malých pusinkách než v košíčcích, upatlaná pusa a poté ještě následovalo několik týdnů s různými ovocnými knedlíky a dezerty. Ale k borůvkám bychom neměli přistupovat pouze jako ke krásné vzpomínce či chutnému sezónnímu mlsání. Toto ovoce obsahuje různé vitamíny a prospívá celému organismu. Proto část sklizně (nebo i nákupu) bychom si měli uskladnit, abychom jejich účinky mohli využívat celoročně.
Bylinky a plody
Klíčky z červené řepy
Klíčky z různých semínek získávají čím dál tím větší oblibu. Jsou chutným a hlavně zdravým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Můžeme je koupit v obchodech se zdravou výživou a nebo si je docela snadno vypěstovat v domácích podmínkách. Doma si vypěstujeme i takové klíčky, na které na pultech bio krámků téměř nikdy nenarazíme. To je případ i červené řepy.
Mladé listy červené řepy
Z červené řepy většina lidí v naší zemi zpracovává jen velké zralé bulvy. Tuto zeleninu lidstvo zná už několik tisíciletí, pěstovala se v Babylónu, později se rozšířila do antického Řecka, Říma a z nich následně i do celé Evropy. Jenže naši předkové nejedli to samé co my. Využívali celou rostlinu a hlavně její mladé čerstvé listy.
Jak používat léčivé bylinky
Všeobecně panuje představa, že léčivé bylinky můžeme užívat libovolně. A tak si je různě zaléváme, libovolně mícháme a podáváme více podle chuti než podle potřeby. Někdy se necháváme ovlivnit tím či oním novým článkem o blahodárném působení nějaké rostlinky nebo o nově objevené léčivé látce a začneme si zmiňovanou bylinku přidávat téměř do všeho, protože to přeci musí fungovat. Je takový postup správný?
Jsou houby zdravé?
Otázku položenou v nadpisu si klade mnoho lidí a jednoznačná odpověď vlastně neexistuje. Jsou druhy hub, o jejichž pozitivních účincích na zdraví nepochybujeme, ale obecně je záležitost trochu složitější a ani vědecké kapacity se úplně neshodnou. Podívejme se na to, co houby (samozřejmě mluvíme pouze o jedlých druzích) obsahují a jestli jde jen o lahodnou pochutinu nebo od nich můžeme čekat i něco více.
Využití čerstvých kopřiv v kuchyni i domácí lékárně
Pro většinu lidí jsou kopřivy jen takový ten nepříjemný plevel, na který si musíme dávat pozor při procházkách v sukni či kraťasech. Možná se hodí jednou za rok do velikonoční nádivky, ale to je přeci záležitost tradice. Ve skutečnosti jde o zdraví prospěšnou bylinki (její účinky popsal již na začátku našeho letopočtu Dioskurides), která zvláště ve své jarní mladé podobě může být úspěšně využita jak v kuchyni, tak i v domácí lékárničce. Podívejme se na čtyři recepty z kopřiv, které posílí zdraví a potěší žaludek.
Goji – kustovnice čínská
Naše strava by se v hlavní míře měla opírat o výrobky lokálního zemědělství. Ale to neznamená, že musíme na exotiku úplně zanevřít. Například hit posledních let, kterým je goji neboli kustovnice čínská, může zajímavě doplnit jídelníček a navíc nemálo prospět našemu organismu. Plodům této rostliny se občas říká nejzdravější ovoce světa.
Sušené švestky a jejich účinky na naše zdraví
Rádi mlsáte? Co takhle na seznam různých pochutin a dobrůtek zařadit sušené švestky? Jsou sladké, takže mohou dobře nahradit různé, nepříliš zdravé, bonbóny a jiná cukrátka. Navíc mají velmi zajímavé a hlavně pozitivní účinky na naše zdraví. A můžeme je v klidu dávat i dětem.
Pepř – koření pro chuť i pro zdraví
Pepř, koření původně pocházející z Asie, patří mezi nejstarší a nejpopulárnější dochucovadla. V kuchyni se s ním setkáváme už několik tisíc let. Do Evropy se dostal v dobách antiky, ale už dříve byl hojně využíván na Dálném Východě. Mnoho pokrmů si bez něj už ani nedokážeme představit, ale kromě své kulinární role, má nemalý význam i pro naše zdraví.
Černé i zelené olivy pro zdraví
V posledních letech černé a zelené olivy se stávají čím dál tím častějším hostem na našich stolech. Používáme je při vaření, dáváme je do různých salátů a nebo je přikusujeme jen tak místo slaných tyčinek či oříšků. A na rozdíl od jiného zobání, v tomto případě se dá říci, že prospíváme svému zdraví.
Jmelí a jeho využití
Jmelí má většina lidí spojena jen s vánočními svátky, kdy zavěšená snítka by nám měla přinést štěstí a polibek pod ní upevní lásku. Někdo si ještě mírně vzpomene, že jde o pradávnou magickou rostlinu, která byla nějak spojena s našimi keltskými prapředky a jejich magickými srpy. Ale málokdo už ví, že se jedná o velmi zajímavou léčivou surovinu, která prospívá našemu zdraví.
Zdravý plevel v naší kuchyni
Volně rostoucí rostliny byly v kuchyni využívány již od pradávných dob. Postupně je vytlačily různé šlechtěné odrůdy, které jsou bohužel v posledních desetiletích často přesycené hnojivy a nebo vyrůstají v tak nepřirozeném prostředí, že obsahují jen minimum zdraví prospěšných látek. Proto se mnoho lidí zase obrací více na přírodu, která nám stále nabízí čisté zdraví. Mimo jiné můžeme vyzkoušet rostlinky obecně považované jen za jakýsi plevel i když ve skutečnosti se jedná o vitamínovou bombu, která může obohatit náš jídelníček.
Sedmikráska chudobka v lidové medicíně
Tuto rostlinku, která podle pana Karafiáta vyroste na místě, kde zemřel svatojánský brouček, zná asi každý. Ale většinou ji považujeme jen za nějaký plevel či v nejlepším případě barevnou ozdobu našich trávníků. Přitom sedmikráska chudobka je jednou z tradičních léčivých bylinek, které využívá lidová medicína a najdeme ji i v různých homeopatických přípravcích.
Chilli papričky – pikantní zdraví
Ne všichni lidé milují pikantní jídla, přesto chilli papričky jsou v nějaké podobě ve výbavě většiny domácností. Některá jídla je vyžadují, navíc bývají součástí různých kořenících směsí a dochucovadel. O jejich častějším využití by měli popřemýšlet i ti, kteří si moc na ostré nepotrpí, protože papričky mají pozitivní účinky na naše zdraví.
Kontroverzní růžičková kapusta
Růžičková kapusta patří mezi ty druhy zeleniny, které u velké části lidí vzbuzují velmi negativní reakce. Většinou je to spojené s dětstvím, kdy rozvařené kapustičky „obohacovaly“ polévky ve školních jídelnách. S antipatií stojí za to trochu bojovat, protože se jedná o docela hodnotnou zeleninu, která navíc při správné přípravě je velmi chutná.
Jíme datle, čili mlsáme zdravě
Asi všichni jednou za čas rádi mlsáme. Když se začneme v omezeném množství ládovat nějakým chutným moučníkem, tak to ještě není taková hrůza pro naše zdraví, jako když si například potrpíme na různé bonbóny a jiné výrobky, které se skládají pouze z cukru a chemických barviv. Existuje ale i něco, co je velmi sladké, tudíž to může nahradit různé mlsy a zároveň to prospívá našemu zdraví. Asi už z nadpisu je jasné, že tímto zázrakem jsou datle.
Sušení a skladování léčivých bylin
Když si z výpravy do přírody přineseme byliny a nepoužijeme je okamžitě, musíme je nějakým způsobem zakonzervovat pro budoucí využití. Ve většině případů se rozhodneme pro sušení (i když je můžeme i například nakládat či různě z nich louhovat účinné látky nebo někdy i zmrazit). Proto je dobré znát základní postupy, jak správně sušit léčivé rostliny a jak je potom uchovávat, aby naše práce nepřišla nazmar. Díky správnému usušení zabráníme vzniku různých plísní a bakterií, protože suché bylinky nemají živiny potřebné pro jejich rozvoj. Zároveň ale po správném vysušení nám zůstane většina léčivých látek, pro které jsme je v přírodě či na zahrádce posbírali.
Jak sbírat léčivé byliny
Léčivé byliny si dnes můžeme pořídit v lékárně a občas i na různých farmářských trzích. Je to řešení rychlé, jednoduché, ale finančně poněkud náročné, zvláště pokud jich potřebujeme po léčebnou kůru větší množství a stálý přísun. Proto je určitě užitečné, když se sami naučíme sbírat léčivky a v sezóně si pak naděláme dostatečné zásoby. Dost často existují přesná pravidla, která se týkají konkrétních bylin, ale jsou také univerzální rady, které de facto aplikujeme na všechny rostlinky.
Papriky – zdravotní účinky závisí na barvě
Papriky původně pochází ze Střední Ameriky. Do Evropy se dostaly někdy v šestnáctém století a postupně se rozšířily na celý kontinent. V některých zemích se velmi rychle staly neodmyslitelnou součástí národní kuchyně, jako například v Maďarsku. Využívá se je jako koření i přímo jako zeleninu. V tom druhém případě zdravotní účinky jsou ovlivněné i tím, jakou má konzumovaný plod barvu.
Brambory – zdravotní účinky oblíbené přílohy
Brambory, zemáky, erteple, krumple, pomalu co kraj to vlastní název této, byť velmi mladé, ale přesto již tradiční, přílohy. V dnešní módě zdravých výživ, zrní, těstovin a exotické kuchyně jsou trochu odstrkovány na kraj, jako něco nepříliš zdravého, po čem se jen tloustne a vlastně to nic našemu tělu nepřináší. Je to velmi rozšířený omyl, protože ve skutečnosti brambory mají pozitivní zdravotní účinky na náš organismus.