V mnoha redukčních dietách narazíme na doporučení, abychom se vyhýbali nejen pečivu, knedlíkům, těstovinám, ale také rýži. Sklenička uvařené přílohy má přibližně dvě stě padesát kalorií. Když k tomu přidáme hlavní jídlo a omáčku, tak to najednou může docela hezky naskákat. Pokud chceme shodit nějaké to kilo nebo si hlídat váhu, tak nám obvykle nezbývalo nic jiného než přílohy úplně vynechat nebo je nahradit jednoduchými saláty. Nebo přesněji, tak tomu bylo ještě před nedávnem. Díky zajímavému objevu cejlonských vědců, který prezentovali na prestižním kongresu American Chemical Society, se rýže nemusíme už tolik obávat. Stačí udělat jeden malý trik a téměř jako zázrakem se její kaloričnost sníží o padesát až šedesát procent.
Diety a výživa
Potraviny proti depresi
Deprese je tak častým a závažným problémem, že se tomuto tématu rozhodla Mezinárodní zdravotnická organizace věnovat během Dne zdraví v roce 2017. A není divu. Je obtížné přesně určit, kolik lidí na světě trpí depresemi, ale podle odborných odhadů to může být až neuvěřitelných čtyři sta milionů. V naší zemi WHO a jiné zdravotnické organizace zaznamenali kolem pěti set tisíc případů. Boj s tímto zdravotním problémem někdy vyžaduje léčbu farmaky, ale v mnoha situací stačí jen trochu změnit životní styl a také upravit jídelníček. I úplně obyčejné potraviny mohou být v boji proti depresi a těžkým psychickým stavům velmi účinné.
Podmáslí je zdravé
Podmáslí tradičně vzniká jako sekundární produkt při výrobě másla. Dobře vychlazené dokáže skvěle zahnat žízeň, zmírňuje pocit hladu a navíc se využívá při pečení různých koláčů a bábovek. Navíc má hodně zajímavých vlastností a je hodně zdravé. Takže určitě stojí za to popřemýšlet, jestli by se nemělo stát součástí našich každodenních jídelníčků.
Nemléčné zdroje vápníku
Pokud chceme mít zdravé a pevné kosti, musíme tělu dodávat pravidelně vápník. Podle různých doporučení by to mělo být mezi šesti sty a půl druhým tisícem miligramů denně. Množství záleží na věku. Obzvlášť ženy během a po menopauze by měly přísun tohoto minerálu výrazně zvýšit. Mezi nejlepší snadno vstřebatelné zdroje kalcia patří mléko a mléčné výrobky, ale někteří lidé mají problém s laktózou a nebo je odmítají konzumovat z etických důvodů. V takovém případě je nutné se porozhlédnout v rostlinné říši. I tam můžeme najít kvalitní zdroje vápníku.
Bramborová dieta
Brambory si většina lidí rozhodně s dietou a se zdravím určitě nespojuje. Spíše je vnímá jako něco velmi kalorického, čemu bychom se měli při hubnutí určitě vyhnout. Pokud jde o hranolky, chipsy nebo bramborovou kaši, tak je to určitě pravda. Ale vařené nebo bez tuku pečené erteple dobře zasytí a přitom mají celkem málo kalorií. Navíc obsahují spoustu zdraví prospěšných látek, jako je draslík, vitamín C, železo, hořčík, mangan nebo fosfor. Této jejich vlastnosti využívá bramborová dieta. Je to radikálnější očista organismu, při které můžeme během tří dnů zhubnout o dva až pět kilogramů.
Celer pomáhá hubnout a zlepšuje metabolismus
Celer nesmí chybět v žádné kuchyni. Většinou ho ale využíváme vlastně pouze ve formě jakéhosi koření či řekněme „dochucovadla“ – navíc dokáže částečně nahradit sůl. S intenzivní chutí této zeleniny má jinak velká část populace mírný problém a čistě celerové polévky nebo saláty nepatří v naší zemi k nejoblíbenějším. Ale i ten, komu celer příliš nechutná, by přeci jen mu měl dopřát trochu více pozornosti. Je velmi zdravý a dokonce může pomoci při hubnutí.
Jak zdravě jíst – retro rady
Různá doporučení, jak bychom měli správně a zdravě jíst, nás provází už od narození. Některé rady se v průběhu let a nově získaných vědeckých poznatků mění, občas dokonce i na úplný opak původně vychvalovaného, ale jiná jsou stále platná již více než sto let. Na dalších řádkách se můžeme seznámit s desaterem zdravého stolování z přelomu devatenáctého a dvacátého století. Tyto rady jak zdravě jíst mají již více než sto let a většina z nich je stále aktuální.
Paleo dieta a jídelníček
Různých diet existuje nepřeberné množství. Většinou se snaží přesvědčovat o své kvalitě počtem kil, která prý díky nim dokážeme velmi rychle shodit. Obvykle nic dalšího neřeší. Ale existují i takové, i když jich není příliš mnoho, které nám místo rychlých a přitom falešných zázraků spíše doporučují změnu životního stylu a návyků. K nim de facto patří i paleo dieta neboli jídelníček opírající se o zvyky a možnosti našich prapředků.
Recept na domácí grilovací koření
Mnoho lidí si vaření bez použití různých koupených kořenících směsí snad už ani neumí představit. Mezi nejoblíbenější jednoznačně patří grilovací koření, jehož různé varianty se dá bez problémů pořídit snad v každém obchodě s potravinami. Na jednu stranu nám koupě takového polotovaru v dnešní uspěchané době ušetří trochu času, ale na druhou stranu hotové kořenící směsi mohou obsahovat i látky, které našemu zdraví moc neprospívají. Proto může být alternativou výroba grilovacího koření doma.
Káva s máslem na hubnutí
Už naše babičky tvrdily, že snídaně je grunt. S tím souhlasí i lékaři a odborníci na zdravou výživu, podle kterých by měla být vyvážená, aby tělu po probuzení dodala dostatek energie i zdraví prospěšných látek. Přesto většina lidí ráno téměř nic nejí a den obvykle začíná jen šálkem či dvěma silné černé kávy. Takovému člověku je většinou těžké vysvětlit, aby ze dne na den změnil své návyky. Mnohem snazší je ho přesvědčit, aby si po ránu do kafíčka přidal trochu másla. A proč by to měl dělat? Na to se podíváme na následujících řádcích.
Zdravá špalda
S rostoucí popularitou zdravé výživy se na naše stoly pomalu vrací i výrobky obsahující pšenici špaldu. Jedná se o velmi starou kulturní plodinu, kterou člověk pěstuje více než osm tisíc let. Přinejmenším již od středověku ji také doporučovali lékaři a léčitelé. Například svatá Hildegarda špaldu považovala za nejlepší druh obilí a psala, že kdo ji pravidelně jí, bude mít zdravou krev i tělo a také lepší náladu a klid na duši.
Domácí sojové mléko – výroba
Pro některé lidi je pití rostlinného mléka kvůli netoleranci laktózy nutností. Další ho preferují z etických důvodů a ještě jiní k němu přistupují jako k součásti zdravé výživy. Existuje více druhů a většinu z nich můžeme celkem bez problémů vyrobit i v domácích podmínkách. Na následujících řádcích se podíváme na to, jak se vyrábí mléko ze sojových bobů a co od něj můžeme ze zdravotního hlediska očekávat.
Domácí veganský sýr
Mnoha příznivcům veganské diety docela chybí, že si nemohou jednou za čas dopřát kousek dobrého sýra nebo tvarohu. Ale zásadovost je zásadovost, takže jen kvůli mlsné se k mléčným výrobkům přeci člověk nevrátí. V takové situaci nezbývá nic jiného, než se v obchodě rozhlédnout po nějaké alternativě. A nebo si ji doma můžeme vyrobit.
Agávový sirup místo cukru
Lidé, kteří milují sladké, moc dobře vědí, jak je těžké se zbavit cukru a sladkostí. Zvláště pokud si rádi sladí kávu nebo čaj. Ale cukr opravdu není to pravé ořechové. Lidově se mu občas říká bílý zabiják. Pokud chceme použít něco místo cukru, máme v dnešní době několik možností. Někdo sáhne po umělých sladidlech, další dá přednost medu, jiný zase vybere stévii a nebo tu ještě máme agávový sirup.
Čím nahradit sůl
Nadměrná konzumace soli je příčinou mnoha onemocnění a zdravotních potíží. Navíc díky uspěchanějšímu rytmu života, kdy se stále častěji téměř v běhu stravujeme mimo domov a nebo se z nedostatku času krmíme různými polotovary, její spotřeba stále stoupá. Proto je užitečné mít solení a dosolování co nejvíce pod kontrolou a zároveň je rozumné se pokusit sůl při vaření co nejvíce nahradit.
Jak správně vařit brambory
Brambory jsou již několik staletí nerozlučnou součástí našich jídelníčků. V posledních deseti až patnácti letech se jim ale část lidí začíná čím dál tím víc vyhýbat, protože se obávají, že nejsou zdravé. Není tomu tak. Pokud je konzumujeme v rozumném množství a ve vařené podobě, tak se jedná o užitečný zdroj sacharidů, bílkovin a dokonce i minerálů a vitamínů. Jen je musíme vařit správně.
Zdravé hranolky
Nadpis pravděpodobně působí mírně jako protimluv, protože hranolky jsou asi pro téměř každého člověka jednoznačně synonymem nezdravého stravování. A dá se říci, že oprávněně. Pomfrity, které si převážně dopřáváme, opravdu našemu organismu příliš neprospívají. Ale dá se to změnit. Hranolky lze doma připravovat tak, že budou výrazně zdravější, než jsme byli zvyklí.
Neomývejme drůbeží maso
Většina lidí má ve zvyku drůbeží maso před vařením velmi pečlivě omýt. Dělaly to přeci už jejich babičky a hygiena musí být na prvním místě. Jak ale v posledních letech ukázalo několik vědeckých výzkumů, v tomto případě jsou naše snahy o čistotu spíše na škodu. Masu tím nijak extra nepomůžeme a naopak zvyšujeme riziko, že v domácnosti někdo dostane žaludeční problémy.
Zdravé listy kedluben
V dnešní době můžeme kedlubny koupit více méně celoročně. Dostupné jsou rané i pozdní odrůdy a samozřejmě naše obchody zásobí také pravidelný dovoz ze zahraničí. Vybírat bychom měli menší a pevné bulvy, které chutnají nejlépe a také obsahují nejvíce prospěšných látek. A rozhodně neodtrháváme listy – ty jsou totiž z celé kedlubny nejzdravější.
Zakázaná černá rýže – účinky a příprava
V posledních letech se velmi často mluví o takzvaných superpotravinách čili o potravinách, které mají vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Řadí se mezi ně i černá rýže, příloha, která je už od pradávných let opředena různými zajímavými mýty. Mimo jiné se traduje, že šlo o jídlo, které z ohledem na naprosto jedinečnou chuť vlastnosti směl jíst pouze čínský císař a jeho rodina. Pro obyčejný lid byla černá rýže zakázaná – dokonce prý i pod hrozbou trestu smrti. Dávné doby ale už skončily. Dnes si tuto jedinečnou dobrotu s jemnou oříškovou chutí může dopřát každý.